domingo, 2 de junho de 2013

Um cardápio de possibilidades surge com a nova Vacina ....


Fonte: http://oglobo.globo.com/saude/um-cardapio-de-possibilidades-surge-com-nova-vacina-6349931

RIO - Uma vacina que impede o organismo de reagir a um dos principais ingredientes do pão, o glúten, está sendo testada em mais de 100 pacientes dos Estados Unidos, Austrália e Nova Zelândia. De acordo com a empresa Immusant Inc, essa pode ser a “primeira receita no mundo para curar a doença celíaca”.
Depois de identificarem 3.000 fragmentos proteicos do glúten que causam danos ao organismo, os cientistas reduziram esse número a três, que pareceram explicar quase todos os casos da doença celíaca. A partir daí, desenvolveram a nova vacina, que, de acordo com os testes realizados em laboratório, mostraram que o medicamento pode ajudar o sistema imunológico a se tornar tolerante ao glúten.
— Esperamos que o NexVax2 reduza drasticamente a resposta imunológica do organismo ao glúten para que o paciente possa ter uma dieta normal e uma vida saudável — disse um porta-voz da Immusant Inc ao site do Daily Mail UK.
A nova vacina contém pequenos fragmentos de proteínas, que são as responsáveis ​​pelo desencadeamento do sistema imunológico durante o processo digestivo. Por serem tão pequenos, os fragmentos não são atacados pelo sistema imunológico que são aumentados gradualmente, permitindo que o sistema imunológico habitue-se lentamente a níveis mais elevados de glúten.
Com a intolerância ao glúten, normalmente, a pessoa sofre crises de diarreia e vômitos depois de comer algum alimento que contenha a substância. Dessa maneira, o organismo fica carente de proteínas e minerais e os ossos começam a enfraquecer, aumentando o risco de osteoporose. Estudos mostram ainda que o risco de câncer de intestino também aumenta.
Atualmente, não há cura para a doença, apesar de haver dietas e medicamentos que podem ajudar a controlar os sintomas. Enquanto isso, os cientistas dizem que a vitamina D pode ajudar a tratar a colite ulcerosa.
Embora o pão seja o mais conhecido vilão, o glúten também pode ser encontrado alimentos como massas, bolos e biscoitos.
— A vacina definitivamente poderá fazer a diferença. A empresa espera ter tudo pronto dentro dos próximos três ou quatro anos — afirmou a pesquisa Sarah Sleet, chefe-executiva da “Charity Coeliac UK”, que financiou parte do trabalho sobre a vacina.


Leia mais sobre esse assunto em http://oglobo.globo.com/saude/um-cardapio-de-possibilidades-surge-com-nova-vacina-6349931#ixzz2U7CnomCp

Cupcakes sem Glúten e sem lactose.


Na foto está meu filho Matheus Francisco de 5 anos, ajudando na preparação.

Receita

3 ovos
1 1/2 xícara xícara de farinha sem glúten ( usei a preparada da Amina) mas poderá ser também  farinha de arroz, amido de milho e fécula de batata.
1 xícara de chocolate em pó ou achocolatado 
1/2 xícara de óleo de canola
1 colher sopa de fermento
1 pitada de sal
1 xícara de água quente.

Modo de preparo:
Bater no liquidificador e no final  colocar o royal 
colocar nas forminhas e assar +ou - por 30min.( dependerá de cada forno)


Para a cobertura
1 colher (sopa) de margarina ( usei becel)
3 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado
1 xícara (chá) de açúcar cristal para a cobertura ficar durinha.
decorar como preferir
nestes fiz com recheio (cremogema de morango e leite sem  lactose )
decorei com morangos por cima.


quinta-feira, 11 de outubro de 2012

Novidades Sem Glúten em Joinville.


Finalmente chega ao Brasil  a SHAR - Produtos sem Glúten e sem lactose, a empresa Italiana acaba de  chegar em Joinville, trazendo muitas opções de produtos para os celíacos. Uma grande novidade, pois até
 então, os celíacos só podiam ver  essas delícias pelo fato de conter glúten.

Sem dúvida é o  que mais esperávamos, Biscoitos recheados, biscoitos salgados baguetes, pãezinhos,  lazanhas... Tudo sem glúten!
Como mãe de celíaco é muito gratificante ver meu filho comendo estas delícias, e saber que não vai fazer mal algum, pois a empresa é especializada somente em produtos sem glúten. Agora ele come as bolachinhas e o pãozinho e fala que é igual aos que os amiguinhos comem, mas sem glúten, é claro!

 Poder vê-lo comendo algo que sempre quis, não tem preço!
Apesar destes produtos serem 10x mais caros que os com glúten.

Pipoca No Palito


O dia das Crianças está chegando... E para este dia ficar ainda mais divertido, que tal fazer esta deliciosa e divertida pipoca para a criançada?


INGREDIENTES

3 colheres (sopa) de óleo
½ xícara (chá) de milho de pipoca
1 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de açúcar
palitos de sorvete

MODO DE PREPARO

Coloque uma pipoqueira no fogo alto e deixe esquentar bem. Adicione o óleo e continue esquentando. Quando o óleo estiver bem quente, acrescente o milho de pipoca e misture bem até o milho ficar bem dourado. Quando der o primeiro estouro, adicione imediatamente o açúcar e tampe a panela. Continue mexendo até estourar todo o milho.
Abra a panela e, com muito cuidado e com a pipoca ainda quente, pegue uma porção com as mãos formando bolas do tamanho de uma bola de tênis. Faça este procedimento rapidamente.
Na pipoqueira, coloque as duas colheres de sopa de açúcar e leve ao fogo médio até derreter e formar um caramelo. Mergulhe 2 cm da ponta de cada palito de sorvete neste caramelo quente e espete na bola de pipoca. Isso dará firmeza. Sirva em seguida

segunda-feira, 4 de junho de 2012

Comida de criança



Fazer seu filho se alimentar de forma correta, ingerir legumes e frutas é o que todas nós  mães almejamos, não é mesmo? Mas com a correria do dia a dia, acabamos dificultando o consumo desses alimentos saudáveis e indispensáveis nas refeições dos pequenos. A nutricionista Cláudia Lobo, sugere em seu livro que  é possível sim fazer nossos filhos gostararem de alimentos naturais e nutritivos, o segredo , é  aliar "criatividade e conhecimento" para mudar os hábitos alimentares da família. (As receitas não são sem glúten, mas como estamos acostumadas  a fazermos substituições para os ingredientes sem glúten, o livro é uma boa pedida.
Dividida em cinco partes, a obra aborda os principais problemas do consumo de alimentos processados, explica a importância do consumo regular de proteínas, carboidratos, fibras e outros nutrientes, revela os benefícios do consumo de comida saudável e, principalmente, mostra como montar um cardápio equilibrado e tornar as refeições mais atraentes para as criança.


 

Panquelete



Esta receita esta no livro Comida de Criança - Ajude seu filho a se alimentar bem sempre (EMG Editores), a nutricionista goiana Claudia Lobo mostra como preparar pratos, sucos e vitaminas saudáveis e gostosos.
É só fazer a substituição da farinha sugerida no livro  pela farinha sem glúten.
A receita é bem nutritiva e  prática também!


Ingredientes:

1 ovo inteiro
1 colher de sopa de espinafre cru picado
1 colher de sopa de cenoura ralada
1/2 colher de sopa de cebola ralada
1/2 colher de café de sal
1 colher de chá de fermento em pó
3 colheres de sopa de farinha de arroz
2 colher de amido de milho  ou o suficiente para dar consistência à massa.

Modo de preparo
Bata o ovo com o garfo. Misture o espinafre, a cenoura, a cebola, a farinha, o fermento e o sal. Aqueça uma frigideira (de preferência, antiaderentes). Coloque a mistura, baixe o fogo e deixe cozinhar por 1 minuto. Com uma espátula, vire o panquelete e deixe por mais 1 minuto. Sirva com arroz, feijão e tomates.